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Géologie
UN MANTEAU DE GRAVES ÉPAIS, COMPLEXE ET BIEN SCULPTÉ
Le terroir de Saint-Julien se caractérise par un manteau de graves dont l’épaisseur atteint parfois 10 mètres. Les graves glaciaires du Mindel qui le constituent doivent une bonne part de leurs vertus viticoles à la diversité des dépôts sédimentaires produits par la fonte estivale des glaciers continentaux qui se produit au tout début d’une période tempérée. En effet, les racines de la vigne explorent des couches de sols très diverses composés de roches provenant de vallées glaciaires différentes des Pyrénées ou du Massif Central et dont l’épandage prit une configuration originale en tous lieux.
C’est grâce à cette multiplicité structurelle des graves que la plante trouve une alimentation diversifiée, ce qui les distingue de tous les autres sols viticoles. La nature de ces roches concourt ainsi directement à la complexité des vins issus de terroirs de graves, exprimés, évidemment, avec un matériel végétal sélectionné pour jouir d’un enracinement profond. Cependant, le potentiel drainant de ces sols ne peut être optimisé que si l’érosion a sculpté le manteau de graves en croupes bien dessinées.
